誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう: キクイモ９月２６日誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう

誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう

キクイモ(菊芋)

花言葉 : 陰徳、美徳、恵み、気取らぬ愛らしさ

北アメリカ原産で世界中に外来種として分布している。

日本には1850年代から1860年代に初めて導入され、全国に定着が拡大している。

草丈1.5〜3mと大きくなり、菊に似た黄色い花を9月～10月頃に咲き10月末に地中に塊茎を作る。茎や葉に小さな刺があリ繁殖力は強い。

菊芋花は花を咲かせてから霜が降りるくらいの寒い時期に菊芋が大きくなっていきます。菊芋は太陽の花と言われるくらいなので太陽さえあればいいので少しくらい乾燥するという所でもなんら問題なく育ちます。

主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。菊芋の主成分であるイヌリンには水溶性食物繊維が多く含まれるので便秘で悩んでいる人にもうれしい作用があります

主成分のイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている他に飼料としたり果糖の原料にもされいる。

菊芋は見た目から思うと生姜なのかな？とか、匂いはゴボウに似ているので味も似ているといわれています。

菊芋の食感はサクサクしているので一番近い感じは蓮根の味に似ているようです。サクサクで味があまりしないので、食用として料理としては牛乳煮、酢の物、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、揚げ物にしても好きな食べ方で楽しんでいけます。

菊芋は栄養成分のイヌリンを効率よく食べようとしないのであれば生でも食べることはできます。その場合、酢漬けや醤油漬けなどの食べ方が美味しいのでお勧めです。

漬物にする場合は菊芋の皮をむく必要がありません。菊芋は温めてもおいしく食べられます。加熱した菊芋の食べ方はポリフェノールが増えるため嬉しい効果が望めます。

◆菊芋のレシピを３点程紹介致しましよう。

まずその前に、菊芋の栄養成分であるイヌリンは水溶性食物繊維なので洗いすぎたりさらし過ぎたら栄養成分が減ってしまいます。そこで料理をするときは水気を十分に切ってから調理してください。

菊芋はそれ自身にあまり味はありませんがサクサクとしている食感もあったり、加熱することでホクホクした食感を楽しめたりします。

■菊芋チップス