誕生日の花と花言葉 キャベツ
キャベツ、甘藍（カンラン)、玉菜（タマナ）
春玉(春採り)、冬玉(冬採り)、寒玉、
誕生日 : 有りません、都合の良い日を勝手に決めましょう。
花言葉 : 利益、利得、豊かさ、繁栄
原産地は西ヨーロッパがといわれ、ヨーロッパでは古代ギリシア人の
時代に薬用され、紀元前4世紀には保健食から野菜として栽培された。
世界各地で栽培されている、日本で野菜として栽培されたのは
明治4年の北海道開拓使だといわれている。
葉が紫色のキャベツで別名「レッドキャベツ」とも呼ばれるのもある。
キャベツという名前は英語名キャベジが転訛して名付けられており
古くはラテン語のカプト（caput: 頭の意）に由来する別名の
甘藍（カンラン）から玉菜（タマナ)は結球する性質に由来してます。
最初は葉を丸く巻いて成長し、食用として最適な状態に達しますが、
環境や気温の変化によりとう立ちが始まると葉が開き花を咲かせる
方向に進みます。
キャベツの花が咲く頃３月～５月は家庭菜園や農地で育てるキャベツが
収穫期を過ぎてとう立ちした後に咲く、淡い黄色の小さな花です。
キャベツは淡色野菜の中では、カロテンやビタミンCを多く含む
野菜で、ビタミンC含有量は季節変動の影響をあまり受けず夏場の
ホウレンソウよりも多い。
キャベツのビタミンCは加熱すると半減してしまう欠点がある。
調理の過程で千切りにして水にさらした場合ではビタミンCの
減少率は約20%程度である。
キャベツ特有成分として胃腸粘膜の新陳代謝を活発にする
ビタミン様成分とされるビタミンU（キャベジン）が知られている。
ビタミンUは熱に弱く加熱調理をすると減少するので部位によって
ビタミンの含有量に差があり外側の緑色が濃い部分はカロテンを
多く含み、中心の芯の方にはビタミンCを多く含んでいる。
ハボタンはキャベツの仲間で花キャベツとも呼ばれ食用ではなく
葉を観賞する。株の中心部の葉が白や赤に染まり牡丹の花の様に
見えることから名付けられた。分類上はキャベツではなく
ケールの品種です。
キャベツは外葉などにカロテンやビタミンＣを多く含んでいます。
特にビタミンＣは図のように内側よりも外側に多く含まれています。
緑黄色野菜に多い葉酸は「造血のビタミン」と呼ばれ特に胎児の
正常な発達には欠かせないビタミンです。
妊娠中の女性は葉酸を十分に摂取することが大事です。
キャベツはスープや生のサラダ、ジュースなどにして摂取すると、
薬膳効果が期待できる「食べる薬」と呼ばれている。
胃の痛み、不快感や、糖尿病、便秘や吹き出物、ガンの発生まで
抑えて効果が期待できるキャベツと薬膳になりますす。
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