誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう: ダイコン誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう

３月30日誕生日の花と花言葉ダイコン

ダイコン(大根)、すずしろ、

誕生日 : ３月30日、

花言葉 : 適応力、潔白

だいこんの歴史は古く、たまねぎやにんにくとともにピラミッド建設の際にも

食べていたようです。

日本には8世紀頃に中国から伝来し以降、各地で様々に進化し普及しています。

ダイコンは日本に最もなじみ深い野菜で栽培の歴史が古く全国各地にさまざまな

地方品種があります。

品種的にはどんな料理にも合う“宮重系”の青首だいこん一辺倒でしたが、

最近は果皮が赤いものや黒いもの、水分が少なく辛みが強い「辛味だいこん」

などバラエティーが豊かになっています。

収穫作業の軽減などから丈の短いだいこんなどにも注目が集まっています。

生産量、消費量とも世界トップレベルで根にビタミンCや消化酵素のジアスターゼを

含む健康野菜で葉も食べられ栄養たっぷりカロテン、ビタミンB、C、D、

Eが多量に含まれます。

なんといってもデンプン分解酵素ジアスターゼが豊富なことが知られています。

ジアスターゼは食物の消化を助け食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や便秘の人に

効果的ですが、熱に弱く加熱すると壊れてしまいます。

ダイコンの辛み成分は芥子油(からし油)「イソチオシアナート」という

イオウ化合物の一種です。

アブラナ科植物に豊富に含まれていると言われており発ガンのリスクを下げる

効果がある事で知られています。

通常はブドウ糖が結合した芥子油配糖体として存在しダイコン内に存在する

ミロシナーゼという分解酵素と混じりあうことにより辛み成分である芥子油が

引き出されます。

辛いダイコンおろしを作りたい場合は根の下部を使い直線的に力強くおろすこと

によって細胞が細かく破壊され辛みの強いだいこんおろしを作ることができます。

逆に辛みの弱いものを作りたい場合は根の上部を使い丸く円を描くように

おろすとよいでしょう。

ダイコンの種類

出典：三浦市農業協同組合、農畜産業振興機構「野菜ブック」

◆ダイコンのレシピ(クックパット)

３月30日の誕生花は上記の６種です、各々の花は複数日の誕生日の

花にもなって居るので花の詳細は花名をクリックして下さい。

《３月30日誕生日の花と花言葉で想いを伝えよう》
アイスランド・ポピー・・慰め、やすらぎ、七色の恋、気高い精神、忍耐
エニシダ・・・・・・・・謙遜、上品、清楚、博愛、幸せな家庭
カルセオラリア・・・・・私の伴侶、援助、私の財産を捧げます
サクランボ・・・・・・・小さな恋人、上品
ダイコン・・・・・・・・潔白
フォールフラワー・・・・愛情の絆

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