大豆 誕生日の花と花言葉
ダイズ(大豆)、枝豆、味噌豆、
誕生日 :
花言葉 : 必ず来る幸せ、親睦、可能性は無限大、
大豆は中国が原産で約2,000年前に朝鮮半島を経由して渡来してきたと伝えられています。
大豆が普及したのは鎌倉時代以降であり国内に大豆の栽培が広がりました。
平安時代には「万米」と記された記録が残り、味噌の原料として使用されていたと
考えられています。
大豆は一年草で開花時期は4月～6月頃、白色や紫色の花を咲かせます。
発芽から約50日で花が咲き、開花してから約1ヶ月後に莢が膨らんできます。
枝豆であれば、この時期に収穫すると良いでしょう。
大豆としての収穫時期は10月～12月頃で莢が茶色に変化して鞘が乾いた頃です。
大豆は豆類で国内一番生産量が多い品種で豆腐や納豆、
そして味噌などの加工食品は黄大豆が原材料であり用途によって
品種改良が盛んに行われており私たちの食材として必要な、たんぱく質を
はじめ、イソフラボンやサポニンなどの栄養素が含まれています。
大豆の仲間に黒豆がありますマメ科ダイズ属の多年草で皮が黒いことから
黒豆といわれ、黒大豆やぶどう豆とも呼ばれています。
体をつくるタンパク質などの栄養を豊富に含んでいることでも知られ
まさに食べると「まめに働く」ことができる食材として、
料理などにも重宝されます。
大豆の食着いとしての効用は、
大豆はいくら食べても健康には害するという記録ありません。
いくら食べてもという事は量の事ではありません、３６５日
毎日食べてもという事です。
①「日本型食生活」提言でエネルギー生産栄養素バランスの最適化に
役立つとのことです。
②ビタミンB群の供給源となって健康維持に役立つ、
③体の様々な調整機能を十分に発揮させるミネラルの供給源と
不足しがちなカルシュウムの重要な供給源となる。
④様々な食品の中で最も多くの植物繊維の最も効率が良い食材
⑤ポリフェノールを多く含むので、その抗酸化作用により健康維持の
供給源となりる。
大豆には私達毎日食べている、納豆、豆腐、みそ、には
「大豆インフラボン」が含み女性の健康に役立ちます。
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